川菜水煮块的做法和配料
【1】制作流程
材料:
- 牛肉(五花肉) 500 克
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将牛肉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的牛肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 老姜和大葱切成末,辣椒面和花椒备用。
5. 热锅凉油,加入适量的盐,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,放入牛肉块焯水至变色。
7. 加入适量的辣椒面和花椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
10. 加入豆芽,继续煮 5 分钟。
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1. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
12. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
【2】适合人群
适合 50 岁以上的人群食用。
【3】禁忌

1. 牛肉不宜与茶一起食用。
2. 牛肉不宜与碱性食物一起食用。
3. 牛肉不宜与生姜一起食用。
4. 牛肉不宜与蒜一起食用。
【4】总结
川菜水煮块是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用,尤其适合 50 岁以上的人食用。但需要注意的是,牛肉和茶叶不宜一起食用,牛肉也不应与碱性食物一起食用,以免影响口感和健康。