四川菜家常菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的四川菜,其味道浓郁,口感鲜美。下面是红烧鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 大葱
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖煮约20分钟,直到鱼块变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
5. 最后,加入适量的食用油和葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞片容易导电,会影响鱼的口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 炖煮时间要根据鱼的大小和口感来调整,一般来说,煮20分钟即可。
以上就是四川菜家常菜红烧鱼的做法,希望你能够学会并享受美食。