家常豆腐干家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 豆腐干 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
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1. 准备好食材
将豆腐干切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
### 2. 热锅凉油
热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
### 3. 加入豆腐干煸炒
加入豆腐干煸炒至表面微黄,加入盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
### 4. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过豆腐干为宜。
### 5. 煮沸
将火煮沸,将豆腐干放入锅中,加盖煮约10分钟,直到水分收干。
### 6. 调味
在煮豆腐干的过程中,可以适量添加一些生抽、料酒和鸡精调味,以保持味道。
### 7. 装盘
将炒好的豆腐干盛入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
- 豆腐干爱好者
- 喜欢湘菜的人
注意事项:
- 煮豆腐干的时间要掌握好,以免煮过头导致豆腐干变硬。
- 在调味时要适量,以免过咸或过甜。
- 炒好的豆腐干要翻炒均匀,以确保口感。