恩施街美食榜——详细菜谱

(一)恩施特色小吃——腊肉炒米粉

1.食材：腊肉、米粉、青椒、干辣椒、葱姜蒜
2. 制作流程： 1)将腊肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿； 2)米粉煮熟备用； 3)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和青椒翻炒； 4)加入腌制好的腊肉，继续翻炒几分钟； 5)加入煮熟的米粉，翻炒均匀； 6)最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢腊肉和米粉的人。

(二)恩施特色小吃——土菜豆腐汤

1.食材：豆腐、猪肉、木耳、青椒、香菜
2. 制作流程： 1)豆腐切块备用； 2)猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿； 3)木耳泡发切丝备用； 4)青椒切丝备用； 5)香菜切段备用； 6)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉，继续翻炒几分钟； 7)加入木耳和青椒，继续翻炒几分钟； 8)加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂； 9)加入盐调味，再加入香菜段即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢豆腐和猪肉的人。

(三)恩施特色小吃——油炸粑粑

1.食材：糯米粉、葱花、芝麻、花生碎
2. 制作流程： 1)将糯米粉揉成面团； 2)把面团搓成小圆球，用油炸至金黄色； 3)撒上葱花、芝麻和花生碎即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢糯米和油炸食物的人。

(四)恩施特色小吃——烤鱼

1.食材：鲜鱼、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、豆腐、豆芽
2. 制作流程： 1)将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状； 2)姜、蒜切末，辣椒、花椒切碎备用； 3)热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒、花椒继续翻炒； 4)加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼块入味； 5)放入豆芽，翻炒均匀； 6)最后加入适量的盐调味即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣和吃鱼的人。