护心肉是广东菜系中的一道特色菜肴，以猪心为主要原料，经过腌制、烘烤、炖煮等多种烹饪方式制作而成。以下是护心肉的粤菜做法：

1. 将猪心切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 烤箱预热至200°C，将腌制好的护心肉放入烤盘中，烤15分钟左右，翻面再烤15分钟左右，直到表面金黄色。
3. 炖煮锅加入清水，放入护心肉块，加入姜片、葱段、料酒和盐，炖煮2小时左右，直到护心肉变软烂。
4. 将炖煮好的护心肉取出，切成小块，装盘即可。
护心肉不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于保护心脏健康。粤菜做法护心肉不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的最佳选择。