鸡蛋蒸嫩豆腐是一道简单又美味的中式菜肴,下面就是详细的制作步骤:
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,然后沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、生抽和料酒,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
4. 将鸡蛋液倒入锅中,炒至凝固。
5. 将豆腐块放入锅中,轻轻翻炒几下。
6. 加入适量盐和生抽,再淋上适量清水。
7. 把蒸架放入蒸锅中,把豆腐和鸡蛋放入蒸架上。
8. 蒸约 20 分钟,直到豆腐熟透和鸡蛋凝固。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。豆腐是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对身体健康有益。鸡蛋则富含维生素 D 和多种氨基酸,有助于增强免疫系统和骨骼健康。
禁忌:
虽然这道菜营养丰富,但并不是所有人都适合食用。对于患有消化系统疾病的人来说,豆腐可能会较难消化,容易引起肠胃不适。此外,对于孕妇、哺乳期妇女和胆固醇过高的人来说,鸡蛋也不要过量食用。
注意事项:
在制作鸡蛋蒸嫩豆腐时,要注意火候和时间,不要过度蒸制,以免豆腐变形或糊掉。同时,在翻炒豆腐时要避免过度用力,以免豆腐碎掉。