大浪美食街转让详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量的水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用。特别是五花肉富含优质的蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。 禁忌： 由于红烧肉的油腻口感，建议老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人群适量食用。同时，由于五花肉中含有较高的胆固醇，所以患有高胆固醇血症或高血压的患者应该避免食用。

2. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 青葱 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块，放入开水中焯水去除腥味。
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮 5 分钟。 6. 最后，撒上适量的青葱，即可装盘食用。 适合人群： 麻婆豆腐是一道辛辣口味的家常菜，适合所有人群食用。特别是喜欢吃辣的人，食用麻婆豆腐会让人感到舒适。 禁忌： 由于麻婆豆腐中含有较为丰富的辣椒和豆瓣酱，所以患有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等疾病的人应该避免食用。同时，由于豆腐中含有较高的钙，所以患有骨质疏松的人应该适量食用。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 10 个 - 花生 适量 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入干辣椒和花生，继续煸炒至干辣椒出香味。 6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。 7. 最后，加入适量的水，焖煮 10 分钟，待鸡肉熟透即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，适合所有人群食用。特别是喜欢吃辣的人，食用宫保鸡丁会让人感到舒适。 禁忌： 由于鸡肉中含有较高的蛋白质，所以患有消化不良、腹泻等疾病的人应该避免食用。同时，由于干辣椒中含有较高的辣椒素，所以患有皮肤疾病、口腔疾病的人应该避免食用。