湘菜手撕茄子的做法大全

1. 食材准备:茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 操作步骤:
a. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中用盐腌制10分钟;

b. 把腌制好的茄子块沥干,放入淀粉中拌匀;

c. 热锅凉油,将茄子块炸至金黄色,捞出备用;

d. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀;

e. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;

f. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色;

g. 加入炸好的茄子块、辣椒段翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味;

h. 最后加入适量清水,焖煮5分钟左右,收汁即可。