川菜香辣鸡翅商用做法大全
川菜香辣鸡翅是一道备受人们喜爱的美食,其口感香辣可口,深受广大食客的喜爱。商用香辣鸡翅的制作难度相对较低,步骤简单,适合在餐厅、酒吧、夜市等场合推出。下面是川菜香辣鸡翅的商用做法大全。
一、原材料

1.鸡翅中500克。
2.干辣椒100克。
3.姜50克。
4.蒜50克。
5.花椒10克。
6.八角20克。
7.料酒1汤匙。
8.生抽2汤匙。
9.老抽1汤匙。
10.盐1茶匙。
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1.白糖1汤匙。
12.植物油适量。
二、步骤

1.鸡翅中洗净,切成大小均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制30分钟。
2.干辣椒、姜、蒜切碎备用。
3.花椒、八角备用。
4.锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入鸡翅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
5.锅中留底油,加入干辣椒、姜、蒜爆炒出香味。
6.加入鸡翅中翻炒,加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒。
7.加入花椒、八角,继续翻炒。
8.加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。
9.最后收汁,加入适量盐,翻炒均匀即可。
三、注意事项

1.炸鸡翅时,一定要炸透,避免鸡翅的内部熟不透,外部又太硬。
2.在翻炒鸡翅时,一定要频繁翻炒,避免鸡翅糊锅。
3.焖煮鸡翅时,一定要加入适量水,让鸡翅充分入味。
以上就是川菜香辣鸡翅的商用做法大全,希望对您有所帮助。