(一)制作流程

1.准备材料：鳗鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、清水等。
2. 将鳗鱼去鳞、去骨、去头尾，切成长度约为5-6厘米的段，用少量盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鳗鱼段煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、醋、清水等烧开，转小火炖煮10分钟。
5. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

(二)适合人群

1.适合消化系统较弱的人食用，鳗鱼中含有丰富的营养成分，可以促进身体健康。
2. 鳗鱼具有滋阴养血、补肝肾、益气血等功效，对皮肤干燥、老化、视力模糊、失眠等症状有一定的缓解作用。

(三)禁忌

1.鳗鱼属于海鲜类，易过敏的人应慎重食用。
2. 鳗鱼中含有激素，过量食用会影响身体健康。

(四)注意事项

1.鳗鱼的制作需要掌握好火候，炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鳗鱼的营养价值较高，但也不要过量食用，建议每天食用1-2条。

(五)图片展示 以上就是菏泽鳗鱼美食的详细菜谱及制作流程，以及适合人群和禁忌等信息。如果您想尝试这道美食，建议在烹饪过程中注意火候，确保鳗鱼口感鲜美，营养丰富。