大理腌生是一种传统的云南小吃,以鲜柠檬、青柠、薄荷、姜片等为主要原料,经过腌制、发酵等步骤制成。以下是一份大理腌生的做法:
步骤一:准备食材

1. 生鱼片:以鲈鱼、草鱼、鲫鱼等为主要材料,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成薄片。
2. 调料:鲜柠檬汁、料酒、盐、糖、姜片、蒜末等。
步骤二:腌制鱼片
将切好的鱼片放入碗中,加入适量的调料和鲜柠檬汁,拌匀后放入冰箱冷藏室腌制2小时,或者过夜。
步骤三:发酵鱼片
将腌制好的鱼片取出,放入一个干净的容器中,加入适量的酸奶、糖、姜片、蒜末等,搅拌均匀后放入冰箱冷藏室发酵4-5小时,或者过夜。
步骤四:装盘
将发酵好的鱼片取出,沥干水分,装盘即可食用。
大理腌生口感鲜美,酸甜可口,是云南地区的特色美食之一。如果你喜欢尝试一些不同的小吃,不妨来云南大理品尝一下这道传统美食,你会爱上它的味道的。