小黄鱼是一道川菜中的传统美食,口感鲜美,营养丰富。以下是一份详细的小黄鱼川菜做法大全家常的菜谱,供您参考。
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1. 准备食材
- 小黄鱼 2条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
## 2. 小黄鱼去鳞、去骨、去头尾
将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
## 3. 切鱼块
将小黄鱼块用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
## 4. 炒鱼块
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
## 5. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、醋,加入适量的水,放入青红椒,煮沸后转小火炖煮10分钟。
## 6. 汤汁收干
将汤汁收干,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 7. 装盘
将炒好的小黄鱼块装盘,撒上葱花即可。
## 8. 适合人群
适合人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用小黄鱼。
## 9. 禁忌
禁忌:
- 对于一些特殊的人群,如肝病患者、心脏病患者、孕妇等,应谨慎食用小黄鱼。
- 小黄鱼与某些药物同服可能会引起不良反应,因此在服用药物期间应暂停食用小黄鱼。
## 10. 注意事项
注意事项:
- 烹饪小黄鱼时要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得干燥。
- 食用小黄鱼时应避免过量,以免引起消化不良。