湘菜芋泥汤的做法如下:
材料:
- 芋泥:200克
- 猪里脊肉:200克
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 葱花:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 芋泥准备好,放入碗中,加入开水,搅拌成泥状。
2. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的猪里脊肉块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 取出煎好的猪肉块,放入生姜蒜末爆香。
6. 加入适量清水,放入芋泥,煮至芋泥软烂。
7. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,继续煮5分钟。
8. 最后加入适量盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
这道湘菜芋泥汤口感丰富,芋泥软糯,猪里脊肉肉质鲜嫩,搭配生姜蒜末和葱花,香气扑鼻。在炎热的夏天里,来一碗湘菜芋泥汤,不仅可以补充水分,还能带来一份清爽的口感。