辣椒炒肉片是四川菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的制作方法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒丝煸炒至变软;
4. 将炒好的猪肉丝加入锅中,继续翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、生抽调味,继续翻炒均匀;
6. 最后加入适量清水煮开,转小火煮3分钟左右,让猪肉更入味。
这样一道美味的辣椒炒肉片就做好了,不仅口感鲜美,而且辣味十足,非常适合下饭食用。