这篇文章给大家聊聊关于川味花鲢怎么弄好吃，以及川味花鲢鱼头做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 花椒鱼正宗川菜做法
2. 正宗川味麻辣鱼头的做法
3. 川菜活水钓鲢鱼的做法
4. 川味花鲢鱼头做法

花椒鱼正宗川菜做法

用料

鳙鱼200克

辅料

柿子椒1个?蟹味菇50克?鸡蛋清1只

调料

食盐适量?鸡精1小勺?葱1小段?姜5克?花椒10克?料酒1大勺?淀粉1大勺?玉米油适量?高汤300毫升?胡椒粉(白)1/2小勺

花椒鱼片的做法

1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清

2.混合均匀后腌制15分钟

3.姜、葱切片，青椒切菱形片

4.锅入油，爆香葱姜片

5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右

6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中

7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻

8.最后一起倒入盛有鱼的碗中

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料

花鲢鱼头500g

辅料

油适量，盐适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，料酒1勺，香菜适量

川味麻辣鱼头做法步骤：

步骤

1.鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟

2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段

3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香

4.放入香水鱼调料、葱段翻炒

5.锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可

川菜活水钓鲢鱼的做法

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘嘴鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

川味花鲢鱼头做法

食材用料：

花鲢鱼头1颗、泡灯笼椒适量、姜末70克、蒜末120克、葱段20克、姜块20克、米酒适量、糖15克、花椒油适量、红油适量

做法：

1、首先煮一滚水将鲢鱼头过水汆烫后、去鱼鳞，放入葱段、姜块水中醃泡30分钟去腥味备用即可；

2、然后取一锅开中火爆香姜末、蒜末，再放入红油、花椒油、泡灯笼椒、米酒、糖，转大火炒30秒至香气跑出，即成剁椒酱；

3、接着把将剁椒酱汁淋在鱼头上，放入蒸烤机内蒸约30分钟；

4、最后把蒸好鱼头摆盘，开中火快炒红油30秒，上桌前淋上热红油即可上桌！

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川味剁椒鲢鱼头不仅味道鲜美，而且寓意美好，吃上它，鸿运当头，好运连连！

好了，关于川味花鲢怎么弄好吃和川味花鲢鱼头做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！