【美食名厨白斩鸡做法】

一、制作流程

1.鸡去内脏，洗净，斩成约2.5厘米见方的块，用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 准备调料，将姜切成片，葱切成段，蒜切末，料酒、酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、淀粉、水混合在一起备用。
3. 热锅凉油，将鸡块放入煸炒，加入姜葱蒜末爆香，煸炒至鸡肉变色后倒入调料汁，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让鸡肉入味。
5. 捞出鸡肉块，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可。

二、适合人群

1.适合孕妇、产妇、儿童等身体较为虚弱的人群食用。
2. 鸡肉富含蛋白质，有利于增强体力、提高免疫力。

三、禁忌

1.感冒、发热、腹泻、肝病等患者不应食用。
2. 孕妇和小女孩应避免食用，因为鸡肉中含有激素，可能会影响胎儿和小女孩的生长发育。

四、小贴士

1.烹制过程中应注意火候，不要煮过头，否则鸡肉会变得老硬。
2. 鸡肉块要煸炒均匀，以确保口感鲜美。
3. 调味品的用量要适度，过浓或过淡都会影响口感。