【川菜家常菜做法小龙虾】
一、制作流程

1. 准备食材:小龙虾 500 克,蒜 2 瓣,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,盐 1/4 茶匙,白胡椒粉 1/4 茶匙,食用油适量。
2. 小龙虾清洗:将小龙虾放入清水中浸泡 6 小时,去除虾线,虾头和虾尾。
3. 清洗小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡 6 小时,去除虾线,虾头和虾尾。
4. 准备配料:将蒜和姜切末备用,豆瓣酱剁碎。
5. 炒制酱料:热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱继续煸炒。
6. 加入水:加入适量的清水,放入料酒,生抽,白糖,鸡精和盐,煮沸后放入小龙虾。
7. 煮虾:将小龙虾放入锅中,煮至虾壳变红,再煮 2 分钟,关火。
8. 装盘:将小龙虾捞出,沥干水,装入碗中。
9. 撒上葱花和白胡椒粉。
二、适合人群

1. 适合因小龙虾而引起的过敏人群。
2. 适合孕妇和哺乳期妇女。
3. 适合消化系统不适者。
4. 适合高血压、心脏病、糖尿病等病人。
三、禁忌

1. 虾子属于凉性食物,吃过量会腹泻,所以孕妇、小孩和老年人要适量食用。
2. 虾子有寄生虫,未煮熟的虾子会传染疾病,所以未煮熟的虾子不要食用。
3. 虾子含钾量较高,患有高钾血症或心脏病的人应适量食用。