川菜凉拌红油豆腐丝的做法
材料:
- 豆腐丝 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将豆腐丝用清水泡软,切成细丝。青椒、红椒去籽切成细丝。
2. 锅中加水,放入豆腐丝焯水至水开,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
4. 加入青椒、红椒丝煸炒至变色。
5. 加入豆腐丝翻炒均匀,淋上少量香醋、酱油、辣椒油、白糖、盐、鸡精调味。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏,待凉透后捞出沥干,撒上一些葱花即可。
注意事项:

1. 豆腐丝焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
3. 辣椒油可以根据个人口味添加或减少。
川菜凉拌红油豆腐丝是一道非常美味的川菜。豆腐丝的质地滑嫩,口感清爽;青椒、红椒的色彩鲜艳,食欲大开;调味料丰富,口味浓郁。这道凉拌红油豆腐丝不仅可以作为主食,也可以作为小菜单独食用,美味无比。