湘菜在家的做法大全(下)——红烧肉
适用人群:所有人
食材:
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入焯好水的猪肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,收汁变浓,肉块变得软糯,即可出锅。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮 30 分钟,期间要不断翻动肉块,防止烧焦;
2. 红烧肉的汤汁要收浓,这样可以让肉块更加入味;
3. 食用红烧肉时要注意卫生,制作过程中要用新鲜的食材,烹饪结束后要彻底清洗。