芷江是一个有着丰富美食文化的地方,以下是一份芷江小吃菜谱,供您参考:
## 芷江小吃菜谱:芷江烤鱼
### 材料
- 鲜鱼(草鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 20 克
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
### 制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用;青蒜切段备用。
3. 辣椒切片备用。
4. 将鱼块用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制 10 分钟。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
7. 加入辣椒片,继续煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉,撒上青蒜末即可。
### 适合人群
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、哮喘等疾病患者。
### 禁忌
- 孕妇和月经期间的女性不适合食用烤鱼。
## 芷江小吃菜谱:芷江豆腐脑
### 材料
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 10 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
### 制作流程

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 5 分钟。
8. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,继续煮 1 分钟。
9. 将豆腐脑盛出,撒上葱花即可。
### 适合人群
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、素食主义者。
### 禁忌
- 孕妇和月经期间的女性不适合食用豆腐脑。