30斤剁椒鱼头的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1 个(约 30 斤)
- 剁椒 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒、干辣椒继续炒香。
4. 加入鱼头,煸炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟左右。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合家庭成员和朋友一起食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制一段时间,口感更好。
2. 剁椒和辣椒的数量要根据自己的口味适量调整。
3. 煮鱼头的时间要根据鱼头的大小和水质来决定,以免煮过头。
4. 食用时要控制油的用量,避免过于油腻。