熬糖色怎么弄好吃 白糖熬糖色正确方法
大家好，熬糖色怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括白糖熬糖色正确方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熬糖色怎么弄好吃和白糖熬糖色正确方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
白糖熬糖色正确方法
1.
首先开始起锅烧1勺油
(，然后用中火摇动锅体，使底部区域油润
(这一步要让油温超在六成热左右)
2.
然后倒出来，加入半勺油，加入100克白糖或100克碎冰糖，切记这需要开火同时下白砂糖
（不要等待油温过高后加入，否则容易炒糊）
3.
开火后开始炒100克白糖，保持小火不断搅拌，不要让糖停在某个地方，否则很容易炒糊
4.
整个过程保持小火继续炒，一开始是均匀的小气泡，然后是大气泡，炒大气泡如果是炒红烧肉、猪脚等美味，那么你可以直接进入加入食材开始炒
（速度必须快），下晚的话剩余翻炒高温容易让糖色炒糊
5.
继续炒一段时间，直到大气泡消失后糖的颜色逐渐呈枣红色，加入300ml沸水，搅拌均匀就可以倒出，以便后期留用。
糖色怎么熬才能清亮
1、首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。
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2、冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个方向不断搅拌。熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必须继续搅拌，不能停止
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3、继续搅拌大约5分钟，我们会发现糖的颜色变得特别粘稠，锅里的大气泡慢慢变成小气泡，而且非常密集。不仅如此，锅里的糖也有沙子的感觉，这个阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟左右，锅里的糖浆会慢慢变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。
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4、然而，糖色还没有完成，我们必须熬制，直到糖的颜色变黑。然后在锅里加入适量的水，用大火煮8~10分钟，使糖的颜色更稳定。
煮肉糖色的熬制方法
原料：冰糖、清水。
做法步骤
第1步、热锅下入冰糖。
第2步、加入清水后，用小火熬制。
第3步、熬制的过程比较慢，注意不能把糖熬煳。
第4步、这时的糖色还太嫩，口味偏甜而且做菜不易上色。
第5步、继续炒至深朱红色时关火。
第6步、关火后立即加入剩余的清水
(加水过程要慢)，重新开火，烧至锅里和铲子上的糖完全化开即可。
第7步、将制好的糖色入干净的碗中，最好是装入干净的可密封容器中，每次煮肉的时候直接取用就可以了。
如何用油炒出好糖色
/原料
白糖
(2勺)
冰糖
(15粒)
食用油一瓶盖
方法/步骤1：白糖炒糖色
1锅洗净，开火，锅烧热
2加入一瓶盖
（可乐盖大小）食用油
3.油烧开后，加入两小勺白糖，小火，并用锅铲慢慢推动
4糖完全化开后，冒泡泡后就可以了
5.糖炒好，关火，直接加入食材或加水
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