大家好，关于湖北荆州鱼糕怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北特产鱼糕怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 湖北鱼丸鱼糕怎么做菜
2. 荆州鱼糕的吃法鱼糕怎么烹饪好吃荆州鱼糕怎么吃
3. 鸡糕正宗做法荆州
4. 湖北特产鱼糕怎么做才好吃

湖北鱼丸鱼糕怎么做菜

你好，我是好吃的黄师傅，很高兴来回答你的问题。

说起湖北鱼丸鱼糕，不得不说汤逊湖鱼丸。汤逊湖鱼丸是武汉的传统名吃，主料为胖头鱼、鸡蛋。汤逊湖美，汤逊湖鱼丸更美！很多人是吃了汤逊湖鱼丸，才知道汤逊湖。湖边的汤逊湖鱼丸餐馆一条街，随便一家鱼丸馆，里面都是座无虚席，一阵阵鱼丸香扑鼻而来。

鱼丸可以用来和胖头鱼一起炖汤，其汤色白如乳，鲜美无比，回味无穷;鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口。下面跟大家分享一下：

食材：鱼丸，胖头鱼鱼头

操作流程：

1、鱼头洗净后，加适量盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱节腌制十分钟。

2、锅内烧油

（色拉油和猪油1：1），下鱼头煎至两面金黄，放姜蒜爆香。

3、加水没过鱼头，调入适量的盐和鸡精。注意，这个汤讲究的是鲜美，所以不需要太多的调味料，越简单，汤越鲜。

4、汤汁烧开后，倒入鱼丸，再次煮开，煮至鱼丸全部浮起膨胀后，即可出锅装入汤盆，撒上葱花点缀。

品尝起来，直觉得鱼丸嫩而有弹性，一口汤一个鱼丸，鱼鲜味体现得淋漓尽致。

希望我的回答能帮到你，谢谢??！

荆州鱼糕的吃法鱼糕怎么烹饪好吃荆州鱼糕怎么吃

荆州鱼糕的做法

※以下凡是搅拌动作，切记要按照一个方向搅拌！

1、块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀；

2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。一次加水不可过多，以免伤水。

3、再加入葱白末、淀粉搅拌。

（在加入精盐前，姜水必须加足。）

4、加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌。最后加入肥膘肉，一起搅拌成鱼茸糊。

5、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，再把鱼茸糊放在纱布上面，用刀抹平。

（3cm厚即可。一般高度要低于蒸格1.5cm左右）

6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。

7、去火后，冷却后，将鱼糕翻置案板上，直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。

鸡糕正宗做法荆州

1、食材：新鲜草鱼1500克、鸡蛋5枚、新鲜猪肥肉120克、玉米淀粉110克、生姜20克、蒜末10克、白醋10克、食盐10克、葱花4克、清水少量、料酒5克。

2、选择一条新鲜草鱼，剖开洗干净，剁掉鱼头与鱼尾，将鱼骨剔开，去掉鱼皮与红肉，鱼皮红肉还有鱼头和鱼尾可以炖着吃火锅。

3、片好鱼肉，切好猪肥肉，将生姜蒜末捣烂，然后将鱼片与肥肉放在一起剁碎，要是有条件可以用绞肉机绞一下，将剁烂的鱼肉与肥肉放置在一个小盆里面，加入生姜蒜末搅拌开来。

4、分离蛋黄、蛋清。在搅拌好的肉末里面放上玉米淀粉、鸡蛋清、清水

（100克即可）、食盐，顺着一个方向搅拌让肉将水分全部吸收后且与调味品均匀混合后即可。

5、将混合好的肉末放置一边，滴加料酒与白醋去除腥味。将分离后的鸡蛋黄打散后放置一边，继续搅拌肉末，搅拌使肉更加嫩滑、有劲道，口感更好，搅拌至盆里面肉末白色拉丝状即可。

6、在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。

7、将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。大约蒸半个小时即可，将蒸笼盖上面的水倒出来，将先前准备好的蛋黄液用刷子均匀涂抹在鱼糕表面，然后蒸5到8分钟后取出脱模即可。

8、将做好的鱼糕切片，大约每片8到15毫米即可，根据个人喜好。吃的时候将切好的鱼糕放在盘中摆好，浇上一层肉丝木耳火腿金针菇上锅蒸热即可使用，也可以用来涮火锅。

湖北特产鱼糕怎么做才好吃

芒果君爷爷：荆州的家宴，怎么少得了荆州鱼糕，鱼糕做法送你啦制作/芒果君爷爷

在过几天就是元旦了，跨年的家宴该做哪些菜了，芒果君爷爷觉得还是尊重传统好，做一道荆州鱼糕，给家人解解馋。

首先，在菜市场购买一条青鱼。

青鱼去鳞，洗净，取肉。

去掉肉上的鱼皮

剔去鱼肉上的红肉

鱼肉放在碗中

加入清水

浸泡五个小时

同时准备好去皮的猪肥膘肉

将鱼肉放入绞肉机

搅成鱼糜

肥膘肉放入绞肉机中

绞成肥肉糜

磕两个鸡蛋

将鱼糜、肉糜、鸡蛋放入搅拌锅

放入适量的味精

放入淀粉

加入清水

放食盐

用厨师机搅打

将原料倾入圆形模具

上锅，隔水蒸煮

蒸熟后，浇上蛋液，复蒸

如此，鱼糕便做好了~

文章分享结束，湖北荆州鱼糕怎么弄好吃和湖北特产鱼糕怎么做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！