湘菜空心菜梗炒肉末做法
配方:
- 空心菜梗(200克)
- 瘦猪肉末(100克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 空心菜梗洗净,切成段,焯水煮熟备用。
2. 瘦猪肉末加入料酒、姜末、蒜末、青红椒末、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 加入淀粉搅拌均匀,制成肉馅。
4. 热锅凉油,将肉馅倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入空心菜梗翻炒,加入少量生抽、盐、鸡精继续翻炒。
6. 加入少量清水,焖煮片刻,直到空心菜梗熟透。
7. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 空心菜梗要焯水煮熟,以去除苦味。
2. 瘦猪肉末要搅拌均匀,制成肉馅。
3. 炒肉馅时要热锅凉油,以免粘锅。
4. 空心菜梗翻炒时要不断翻炒,避免炒糊。
5. 勾芡时要少量多次,以免太稠。