今天给各位分享琢磨面包怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对为什么自制面包不软和呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 面包配方表格
2. 为什么自制面包不软和呢
3. 米糕怎么做最好吃
4. 女朋友喜欢做饭但是做的不好吃，我该怎么办

面包配方表格

我一直的主张就是如果你是小白是新手，那么找经典的方子，什么都不替换的去制作；如果你已经是进阶的选手了，那么就可以尝试自己写写配方了。今天我就和大家探讨一下配方如何写。

01合理的材料配比

写配方首先要符合逻辑。含水量、含糖量、酵母量都有大致的规定，不要超出范围太多去瞎写。可能你自己写的配方做出来不好吃，但起码配方要是合理的，是可以做出面包的，口味可以调整，但整体的方向一定要是对的。

02明确的口味需求

除了牢记材料配比，写配方时还要想清楚自己想要的口味。是想做软软的吐司，还是有嚼劲的贝果，亦或是外脆里内的欧包。是想吃甜一点的还是咸一点，要不要奶味浓郁一些，这些都要在写配方之前想好。

03配方的撰写顺序

1??首先，要确定面包的种类。不同种类的面包有不同的配方比例和材料。面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料，是任何一种面包都不可缺少的。

2??其次，根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例，想吃Q一点的，就放烫种，想吃柔软的就用中种法，想做含水量高的就放一些液种。

3??最后，根据制作过程，面包成品的外形和口感对配方进行调整。

04拜托了，冰箱

其实我准备做面包之前，一般都是先打开冰箱，看看有什么材料，再根据手头上的材料来琢磨配方，研究一下是用水还是用奶，是全部放糖还是用蜂蜜和炼乳替代一部分。写面包配方只要把握住大方向，其余的没有特别严格的要求，大家就根据喜好投放就好了。

以上是我的一些经验，感觉自己能写配方的话，就不会被别人的配方束缚了~毕竟别人的口味与自己怎么也会颇有不同~大家可以试下哦！欢迎大家自制配方来交作业呀！

为什么自制面包不软和呢

自制面包也可以无比松软，怎样才能松软好吃，我最有资格回答，我家已经有十多年不买面包吃了，吃不惯香精和添加剂的味，要想自制的面包松软，好吃，放三天也不硬，材料和制作工艺很有讲究。

首先是材料，普通的面粉肯定是不行，因为筋度不够，做面包要用高筋面粉，蛋白质起码在14以上，我常用的有金像，王后，白燕，好点的有凯瑟琳，性价比高一点的可以用新良，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母，我曾经发过关于做面包的文章和视频，很多朋友跟我要配方，并不是我卖关子，光有配方没用，制作过程才最重要，制作工艺不规范也做不出好面包，同样是放糖，放酵母，放黄油，放盐，但是什么时间放盐，什么时间放黄油，什么时间放酵母，都有讲究，时间不同，顺序不同，口感都有区别。

再就是和面也有很多讲究，不建议手揉面，因为很难揉到位，想要那种手套膜的效果太难了，因为手的温度会使面温升高，酵母提前发酵，那样做出来面包口感就粗糙，不拉丝，想要专业一点最好是买个厨师机，出膜快，如果有家用面包机也能出手套膜，但是需要费点功夫，下图是我用面包机活出的手套膜

其实也不用苛求必须出我这么薄的手套膜，只要面揉的比较润，能撑开薄膜看一下裂口光滑就可以，做出来一样松软拉丝，如下图

还就是我提到的控制面的温度，温度较高的夏天和面需要用冰水或者冰牛奶，或者冰桶和面，如果面温升高，揉面过程中就开始发酵了，那就做不出松软的面包，所以我也建议掌握不好面温的可以后放酵母，跟黄油一起放就行，还有就是整形入模的时候不可过分揉面，抻拉，如果揉断筋了就没救了。

还有就是发酵，不能让面完全发酵，七分就足够了，完全发酵后的面包就没有爆发力了，口感不行，也会有酸味，当然了也有喜欢吃老面包那种独特的酸味，那个需要用更复杂的种面方法制作，制作中种或者液种，那个工艺就会复杂的多，不建议新手尝试。新手就做一次发酵的就可以。下面公布两个配方！

这是2个450克土司盒的量

高筋面粉：550/275克

奶粉：24/12克

砂糖：110/55克

盐：9/4.5克

冰牛奶：300/150克

蛋白：30/15克

黄油：36/18克

酵母：7/4克

厨师机活面2档

（2分钟）5档

（8分钟）烤箱160度烤42分钟

2个450克土司

高筋面粉550/275

奶粉24/12细

砂糖110/55

盐9/4.5

冰牛奶300/150

蛋白30/15

黄油36/18

酵母7/4

厨师机活面2档

（2分钟）5档

（8分钟）烤箱160度烤42分钟

米糕怎么做最好吃

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。

2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。

3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。

4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。

5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。

佘小厨

（完）

女朋友喜欢做饭但是做的不好吃，我该怎么办

[我想静静][我想静静]凉办，看样子你左右为难，为了解决你的后顾之忧，这么冷的天，姐姐我大清早爬起来回答你的问题。

我这人说话简单扼要，毫不含糊，不还是女朋友吗？不会做饭，可以不要啊！找一个会做饭的，这还不简单啊？以我看你要的不是女朋友，是保姆，是阿姨。

你问问你女盆友，在家做过饭没有，养她二十多年的爸妈，她就没有伺候过，你凭什么挑三拣四。小子嘞，别：生在福中不知福，福走又把泪来流，好好珍惜眼前人，不然悔恨到白头。

我这说的可是人话，不知你听懂了没有，看在我这么辛苦的份上，千万别喷我，感谢你的大恩大德。平淡这向有??啦！

[我想静静][我想静静]

文章到此结束，如果本次分享的琢磨面包怎么弄好吃窍门和为什么自制面包不软和呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！