贵州美食故事：香脆辣子鸡 【一】制作流程

1.鸡肉切成块状，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，备用。
3. 葱姜蒜切成末，备用。
4. 锅中加油，放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。
5. 倒入干辣椒和葱姜蒜末，煸炒出香味。 6. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐，翻炒均匀。 7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，让鸡肉入味。 8. 最后再开火收汁，让鸡肉变得香脆辣口。 【二】适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。不过，由于辣椒中含有刺激性物质，所以孕妇、小孩和心脏病患者应该适量食用。 【三】禁忌

1.干辣椒要剪成小段，去掉辣椒籽，避免食用过量辣椒引起不良反应。
2. 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 食用时不宜加入太多糖和盐，以免影响口感和健康。 【四】总结 香脆辣子鸡是一道辣味十足的贵州菜肴，鸡肉香脆，辣椒辣口，汤汁鲜美。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、小孩和心脏病患者应该适量食用。制作流程简单易学，是一道不错的家庭菜肴。