东北凉拌菜调料配方

1. 所需材料
东北凉拌菜所需的材料包括:
- 黄瓜 1根
- 樱桃萝卜 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
(1)将黄瓜、樱桃萝卜、胡萝卜、青椒分别切成细丝,大葱、大蒜、姜切成末备用。
(2)将香油、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油混合在一起,搅拌均匀成调料汁备用。
(3)将切好的蔬菜丝放入大碗中,倒入调料汁拌匀。
(4)根据个人口味加入适量的调料汁,拌匀后放入冰箱冷藏,待凉菜冷却之后即可享用。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
4. 禁忌
(1)黄瓜不宜生食,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。
(2)樱桃萝卜和胡萝卜不宜和醋一起食用,因为醋会分解樱桃萝卜和胡萝卜中的维生素。
(3)青椒和大葱也不适合一起食用,因为青椒和大葱中含有不同的营养成分,会相互干扰。
5. 总结
东北凉拌菜是一道美味又健康的凉菜,它所需的材料简单,制作步骤简单,但调料汁的味道却十分独特。这道菜适合所有人群食用,但黄瓜、樱桃萝卜、胡萝卜、青椒、大葱等蔬菜在食用时需要注意,以免破坏其他蔬菜中的维生素。