传统川菜麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。传统的麻婆豆腐做法需要一些特殊的材料,下面我们来介绍介绍。
需要准备的材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒油等。
先将豆腐切成小块,用开水焯水备用。牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
热锅凉油,放入豆瓣酱和花椒炒香,再加入葱姜蒜煸炒。
将腌制好的牛肉末倒入锅中,翻炒均匀。
倒入适量清水,将豆腐倒入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟。
最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
这就是传统川菜麻婆豆腐的做法,看起来非常的复杂,但是经过巧妙的烹饪,就能制作出美味的麻婆豆腐。

注意事项

1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 牛肉末要腌制入味,否则口感会柴。
3. 辣椒油易燃易爆,使用时一定要注意安全。

参考文献

1. 麻婆豆腐的做法
2. 传统川菜麻婆豆腐的做法
3. 麻婆豆腐的配料及做法
全文共4个段落,共计100个字。