大家好，关于广式腊肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何把广式香肠做的更好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 广式腊肠直接吃需要蒸熟还是煮熟
2. 如何把广式香肠做的更好吃
3. 广式香肠怎么炒才好吃
4. 广东正宗广式腊肠配方

广式腊肠直接吃需要蒸熟还是煮熟

1、广味腊肠不需要煮熟。

2、广式腊肠炒之前不需要放入锅中煮，直接炒制即可。也可以在炒之前放入蒸锅中蒸至八成熟，再用于烹饪美食，口感会更好。广式腊肠是用瘦肉、肥膘、酒、砂糖等食材制作而成的，风味独特。广式腊肠的烹饪多样，可以同韭菜、蒜苗、荷兰豆、菜心等蔬菜同炒，可以制作腊肠煲仔饭等。

如何把广式香肠做的更好吃

感谢邀请！优质广味香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。

食材:前腿瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐120克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，清水750克。

做法：

1.制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中

（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻）。

2.腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉

（最好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。

3.待以上两种肉粒分别腌透后

（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上。

4.先通风阴干一星期，在拿出来晒10天即可完成。

制作腊肠的最佳时间，是在腊月时侯，这时天气寒冷，干燥，晾晒的肉类不易变质。喜欢我就关注我吧！

广式香肠怎么炒才好吃

用料：广式香肠，青椒，盐，蚝油

做法：

1.青椒洗净切块，腊肠切片

2.油锅中放腊肠片翻炒，腊肠片卷起来后放入青椒块、少量盐、蚝油翻炒均匀就可以了。

广东正宗广式腊肠配方

主料:猪肉10斤，肠衣0，橙子

150g

辅料:姜150g，盐125g，白糖350g，味精6g，高度白酒63度150g

烹饪步骤

1.准备材料肠衣好多人都不知道去哪买我这是从是超市买回来的2.猪肉温水洗净

3.切成小手指粗细的肉段要比手指短一些

4.材料称重后用榨汁机打碎

5.白糖盐还有打碎的橙子和姜还有白酒一同倒入切好的肉中搅拌均匀

6.肠衣用温水泡软然后开始灌肠我用的老式的绞肉机手摇的那种前面配了一个专门灌腊肠的塑料头一般卖塑料制品那里都可以买到也可以用矿泉水瓶子把底部剪开瓶口套上肠衣底部装满肉后用擀面杖捅进肠衣内

7.从切肉到灌好一共用了两个半小时切肉把手还磨个大泡

8.灌好的腊肠放在盆中五六个小时然后挂在通风的地方15天以后就可以吃了吃的时候吃多少蒸多少剩下的放在冰箱冷冻随吃随蒸

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