湘菜做法大全带图解窍门
湘菜是中国湖南省的传统菜肴,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。以下是一份湘菜做法大全,包括常见的湘菜食谱和做法流程,以及适用人群和相关事项。
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1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入碗中备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒煸炒。
4. 加入剁椒和料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、盐、糖调味。
5. 将炒好的剁椒鱼头倒入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮 5 分钟。
6. 最后再开火收汁,让鱼头入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
## 2. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒,放入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的冰糖,炒至糖色呈现棕红色。
4. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 最后再开火收汁,让五花肉入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合红烧肉爱好者。
## 3. 口味虾
配方:
- 虾 500 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 虾清洗干净,去掉虾线,辣椒、姜和蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入辣椒煸炒。
3. 加入料酒,加入生抽和盐,加入适量的清水,放入虾,盖上锅盖,中火炖煮 5 分钟。
4. 最后再开火收汁,让虾入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃虾的人。