湘菜剁椒鲢鱼的做法视频

配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜、青红椒切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入鲢鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
5. 加入青红椒末煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入煎好的鲢鱼,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,大火烧开。
7. 转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊掉。
2. 剁椒的味道比较辣,所以腌制鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炖煮时不要用太多水,否则容易煮干,影响口感。
4. 收汁时要慢慢收,不要让汤汁收得太干。