湘菜千手茄子做法大全
湘菜是湖南省地方风味的烹饪菜系,以麻、辣、鲜、香为特点,色香味俱佳。而千手茄子是湘菜中的一道传统名菜,以茄子肉末为主料,经过精心烹制,呈现出独特的口感和香气。
以下是千手茄子的四种做法:

1. 炒千手茄子
将茄子切成条,用油炸至金黄色,捞出沥干备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色,加入炸好的茄子翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 蒸千手茄子
将茄子切成薄片,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分。将茄子放入蒸锅中蒸熟,取出备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入肉末煸炒,加入炸好的茄子翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 酱千手茄子
将茄子切成条,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分。将茄子放入烤箱中烤至金黄色,取出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱翻炒均匀,加入炸好的茄子翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 煮千手茄子
将茄子切成条,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分。将茄子放入蒸锅中蒸熟,取出备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入肉末煸炒,加入豆瓣酱、清汤煮沸后加入炸好的茄子翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味即可。
千手茄子是一道美味可口的湘菜名菜,不仅口感独特,而且营养丰富。四种不同的做法,供您选择,让您可以根据自己的口味来享受这道美食。