湘菜家常做法:泥鳅和粉皮的家常做法
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 粉皮(约500克)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 大蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,腌制20分钟左右,取出洗净备用。
2. 粉皮切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入生姜、葱、大蒜、辣椒炒香。
4. 加入腌制好的泥鳅,煸炒至变色。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,加入鸡精、生抽、料酒,继续煮5分钟左右。
6. 将粉皮放入锅中,翻炒均匀,待粉皮熟透后即可出锅。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:

1. 泥鳅需要腌制一会儿,使其更入味。
2. 粉皮需要焯水至软化,这样口感更好。
3. 在煮泥鳅时,水不要加太多,以免泥鳅煮糊。
4. 煮粉皮时,水要足够,以免粉皮煮烂。