粉蒸排怎么弄好吃 粉蒸排骨的家常做法一般蒸几分钟
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本文目录
粉蒸排骨火筵家常
食材和配料：
糯米200克，大米200克，干豆角100克，香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香少许，食盐2克，生抽1勺，米酒1勺，香葱1根
第一步：选用优质糯米和大米，将它们混合在一起，放入烧热的铁锅中，用小火炒至微黄，大约8分钟，然后关火盛出自然冷却。
第二步：另外起锅，香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香等香料掰细放入锅中，用小火炒出香味，注意不要炒糊，否则会有苦涩味。
第三步：炒好的香料凉透后，再与冷却的米混合均匀，放入料理机中一同碾碎，记住不可碾太碎，像普通的沙粒大小即可。米粒和香料一定要等冷却后才能碾碎，否则不够香。这样自制五香蒸肉粉才算完成了。
第四步：干豆角提前浸泡，泡至柔软捞出控干水分，加入辣椒粉、生抽、少许茶籽油拌匀，铺平在碗底备用。四川的做法是用红薯小块代替干豆角。
第五步：选用排肋骨，砍成3厘米左右的小段，碗中放入清水，加入食盐，放入排骨浸泡15分钟，然后用清水冲洗2遍，沥干多余的水分，再加入生抽、米酒抓匀腌制15分钟。
第六步：将适量的自制蒸肉米粉倒入碗中，多余的可用密封袋装好留作下次备用。将每一块排骨在蒸肉米粉中滚一遍，让米粉均匀地将排骨包裹起来，然后整齐地码在干豆角上面。
第七步：最近我入手了一款七彩叮当小煮锅，我家许多菜都用它来做，锅子小巧轻便，做1～2人的饭菜太方便了。此锅陶瓷釉涂层，不会粘锅，用清水冲一冲就干净了，一锅多用，煮、煎、炒、炖、蒸、火锅样样行，粉蒸排骨就是放入这个锅蒸的，操作非常简单，下层放入适量清水，将裹好米粉的排骨放入电煮锅上层隔水蒸。
第八步：按下“蒸”功能键，调大火力，定时1小时，待锅内有热水冒出，水烧沸，调至中火，蒸1小时后，揭开锅盖撒入葱花，这道粉蒸排骨就大功告成，香糯不油腻，特别好吃。
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粉蒸排骨的家常做法一般蒸几分钟
蒸45分钟。
需要提前准备好的材料包括：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。
1、第一步将排骨切小块洗净.
2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时。
3、30分钟后放入蒸肉米饭，
4、然后加水拌匀，
5、将排骨放入盘中，
6、放入锅内蒸20分钟。
7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了。
粉蒸排骨的具体做法是什么
谢邀。粉蒸排骨，先做蒸肉粉吧。我非常喜欢自调蒸肉粉。配料做法如下：
糯米50克
大米50克
小米20克
大料适量
花椒少许
香叶少许
桂皮少许
胡椒粒少许
盐3克
1先用干锅中小火把小米炒熟炒干备用。
2干锅中小火把糯米大米和所有调料炒制炒到米变微黄色关火。
（记着炒米要不停的翻哦）
3先把炒熟的米摊开凉凉，把里面的调料挑出用粉碎机打成粉。
4用料理机把炒熟的糯米大米打成粗粒后，加入炒熟的小米和调料粉，继续打成粉沫即成。
虽然感觉费事，但为了吃为了好吃不惜一切代价！
重点，好吃的粉蒸排骨。
做法：
先选上等的肋排400克
生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡粉适量
白糖少许
油少许
（小苏打少许）
1先把肋排切段，用一小攥牙签扎几下
（腌制更入味）把所有调味料放进排骨里腌制两小时。
2把排骨取出放到蒸肉粉里裹一层粉再放到盘里，上蒸锅蒸一小时。
3用两片生菜垫盘，把蒸好的排骨放上。
好了，有谁不想吃？
粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩
首先准备腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。具体做法如下：
准备材料：排骨；盐；生抽；料酒；红烧酱油；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉
（生粉）
1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水2、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；
3、取一勺红薯淀粉，
(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀4、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；这样做出来粉蒸排骨肉质嫩滑，香气扑鼻。
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