湘菜豆腐和鸡蛋做法大全
豆腐和鸡蛋是两种常见的食材,在湘菜中也是不可缺少的重要角色。下面,我们将介绍豆腐和鸡蛋的几种常见做法。
## 湘菜豆腐

1. 麻婆豆腐
- 材料:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒粉 1 茶匙,酱油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 茶匙,盐 1/2 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,葱花适量。
- 做法:
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入酱油、料酒、白糖、盐,继续煮 1-2 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
2. 红烧豆腐
- 材料:豆腐 200 克,猪肉末 100 克,豆瓣酱 1 汤匙,姜蒜末 1 汤匙,葱花适量,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1/2 茶匙,盐 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,鸡精 1/4 茶匙。
- 做法:
3. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐,继续煮 1-2 分钟。
7. 加入鸡精,煮至鸡精完全溶解,加入适量的水淀粉勾芡即可。
## 湘菜鸡蛋

1. 煎鸡蛋
- 材料:鸡蛋 3 个,油适量,盐适量。
- 做法:
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐。
3. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄即可。
2. 蒸鸡蛋
- 材料:鸡蛋 3 个,水适量。
- 做法:
3. 将鸡蛋打散,加入适量的水。
4. 将鸡蛋倒入蒸锅中,用中火蒸 8-10 分钟。
5. 取出蒸好的鸡蛋,加入适量的盐即可。
3. 炒鸡蛋
- 材料:鸡蛋 3 个,油适量,盐适量。
- 做法:
2. 将鸡蛋打散,加入适量的油。
3. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟即可。
以上就是豆腐和鸡蛋的几种常见做法,你学会了吗?