川菜作为我国著名的传统菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳的特点在国内外享有盛誉。今天,我们将介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入焯水后的豆腐,继续煮5分钟。
7. 加入适量的生抽、料酒、辣椒粉,煮1分钟。
8. 撒上切碎的青蒜,即可出锅。
注意事项:

1. 豆腐焯水是为了去除豆腥味,让麻婆豆腐更加鲜美。
2. 牛肉末要腌制10分钟,使其更加入味。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮太烂。
4. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。
麻婆豆腐是一道非常美味的川菜,不仅口感麻辣,而且营养丰富。这道菜适合各种人群食用,但是需要注意的是,牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会使人发胖,因此要避免过量食用。同时,豆腐中含有钙,过量食用会影响铁的吸收,因此要适量食用。如果你喜欢川菜,这道麻婆豆腐绝对是你不容错过的家常菜。