美食大篷车节目详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉的汤汁鲜美，肉质软烂，入口即化，非常适合下饭食用。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以热量较高，体胖、血脂高的人不宜多吃；
2. 红烧肉中的糖份较高，易使身体产生饱腹感，影响食欲，所以糖尿病患者应适量食用；
3. 红烧肉的汤汁鲜美，但也容易让人产生饱腹感，所以食欲不佳、易过敏的人应适量食用。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣豆瓣酱 1汤匙 - 蒜末 1汤匙 - 姜末 1汤匙 - 辣椒粉 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末煸炒出香味；
3. 加入牛肉末和姜末煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟，直到牛肉末熟透；
5. 加入盐、鸡精和辣椒粉调味，继续煮5分钟； 6. 最后加入焯水后的豆腐块，煮1-2分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.牛肉末中含有较高的蛋白质，所以体胖、血脂高的人不宜多吃；
2. 豆瓣酱和辣豆瓣酱中含有较高的盐分和热量，所以需要适量控制食用量；
3. 豆腐中含有较高的水分，所以需要适量控制食用量。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 1块 - 花生米 50克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，放入开水中焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的鸡肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、白糖和盐翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡胸肉中含有较高的蛋白质，所以体胖、血脂高的人不宜多吃；
2. 干辣椒和葱姜蒜中含有较高的盐分和热量，所以需要适量控制食用量；
3. 花生中含有较高的脂肪，所以需要适量控制食用量。