大家好，今天给各位分享蚕豆瓣用油炸怎么弄好吃的一些知识，其中也会对油炸蚕豆瓣是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 青蚕豆瓣做法
2. 油炸蚕豆瓣是怎么做的
3. 油炸蚕豆怎么炸得酥脆
4. 油炸老蚕豆仁怎么做好吃

青蚕豆瓣做法

工具/原料

青蚕豆瓣

(300g)、蒜苗

(100g)、食用油1小勺、盐1小勺、味精少许

方法/步骤

1/8

蚕豆剥取外壳后，再剥去蚕豆皮，就得到了蚕豆瓣，把蚕豆瓣放在水中冲洗一下，沥干水分放入盘中待用。

2/8

蒜苗掐掉根部，洗净后切成小段。

3/8

取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮。

4/8

蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥干水分放入盘中。

5/8

油锅烧热，放入蒜苗大火翻炒。

6/8

炒至蒜苗的香味飘出时，放入蚕豆瓣，翻炒均匀。

7/8

加入1小勺盐和少许味精调味，炒匀后立即关火。

8/8

装盘上桌。

注意事项

蚕豆瓣不易熟，必须先提前焯煮到七八成熟再炒制，焯煮后立即放入冷水中冲凉，能使蚕豆瓣的颜色更为翠绿。

蚕豆皮的营养很好，嫩蚕豆可以带皮一起吃，只是烧熟后需加点糖，这样可以消除蚕豆皮的苦涩味。

油炸蚕豆瓣是怎么做的

油炸蚕豆瓣做法

原料：蚕豆、油。

步骤：

1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。

2、案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。

3、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。

把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。

4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。

油炸蚕豆怎么炸得酥脆

油炸蚕豆需要注意以下几个步骤才能炸得酥脆：

1.预处理：将蚕豆泡水2-3小时，然后过水煮10分钟，使蚕豆变软后去皮，再用水冲洗干净并晾干。

这样做可以使蚕豆更容易炸得酥脆。

2.控制油温：将油加热到180-190℃，然后放入蚕豆炸制，不宜放过多，以免降低油温，导致炸出来的蚕豆不酥脆。

如果油温太高，会炸焦蚕豆，而油温太低则会导致蚕豆油腻不酥脆。

3.炸制时间：炸制时间不宜过长，通常为2-3分钟即可，过长时间炸制会使蚕豆变色、变苦、变香脆，影响口感。

4.沥油：将炸好的蚕豆捞出沥油，可以用筛子或纸巾吸去多余的油，以便保持蚕豆的酥脆口感。

5.调味：将沥干油的蚕豆放在碗里，加入适量的盐或其他调味料，轻轻搅拌均匀即可。

综上所述，控制油温、炸制时间、沥油和调味都是炸出酥脆蚕豆的关键。

油炸老蚕豆仁怎么做好吃

老蚕豆首先水发，然后进行水炸。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。