香辣腊羊肉干锅湘菜的做法如下:
配方:
- 腊羊肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将腊羊肉切成小块,加入料酒和生抽腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入腌制好的腊羊肉煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的干辣椒和青蒜,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,让腊羊肉入味。
9. 然后再加入剩余的干辣椒和青蒜,继续炖煮 5 分钟。
10. 最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等病人食用。
注意事项:

1. 在腌制腊羊肉时,加入适量的料酒和生抽可以去除肉类的腥味。
2. 干辣椒和青蒜的用量要适中,不宜过多,以免过于辣眼睛。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果水收的太快,可以适量再加入一些清水。
4. 最后加入适量的生抽和料酒,可以提升菜品的鲜味。