川菜炒鳝段做法家常
(序号)

1. 食材准备
炒鳝段是一道非常受欢迎的川菜,需要准备以下食材:
- 鳝段:约500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作过程
(1)将鳝段切成长约5厘米的段,去掉鳝尾和鳝皮,清洗干净备用。
(2)葱姜蒜切末备用。
(3)辣椒切段备用。
(4)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
(5)加入鳝段煸炒,煸炒至变色。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
(7)加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
(8)加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
炒鳝段是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合以下人群食用:
- 高血压、心血管疾病患者
- 消化不良、肠胃不适的人群
- 疲劳过度、身体瘦弱的人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要补充钙质的人群
4. 禁忌
(1)炒鳝段中含有盐分,因此高盐饮食会加重高血压、心血管疾病等疾病的症状。
(2)炒鳝段中含有动物脂肪,因此不适合消化不良、肠胃不适、高胆固醇等疾病的人群食用。
(3)孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要补充钙质的人群,应该避免食用过于油腻、富含脂肪的食物。
(4)炒鳝段中添加了盐分、糖等调料,因此应该避免过量摄入,以免引起碘失衡等不良反应。