川菜牛腱子肉的做法如下:
材料:
- 牛腱子肉,切块
- 姜,切片
- 大葱,切段
- 蒜,切末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 花椒,适量
- 干辣椒,适量
- 食用油,适量
步骤:

1. 将牛腱子肉块用料酒和盐腌制20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的牛腱子肉块放入锅中煸炒。
3. 加入姜葱段、蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量的水,焖煮10分钟。
5. 最后加入适量的食用油,继续焖煮5分钟,让牛腱子肉块充分入味。
6. 盛出,撒上葱花即可。
这样一道美味的川菜牛腱子肉就做好了。