【湘菜荤菜做法窍门图片高清】
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。其中,荤菜是湘菜中的重要分支,口感鲜美,营养丰富。下面是一些湘菜荤菜的做法窍门和高清图片,供您参考。
第1章 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,肥而不腻。制作红烧肉的关键在于火候和时间的把握。首先要将猪肉切成大小适中的块,用开水焯水去腥,沥干备用。热锅冷油,将冰糖放入煸炒,等到冰糖融化后,放入肉块,煸炒均匀,加入适量的水,等水开后转小火炖煮。炖煮的过程中要经常搅拌,防止肉块粘在一起。最后,加入适量的酱油、料酒、姜片和葱段,继续炖煮至肉烂软即可。
第2章 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的一道特色菜品,以鸡肉和辣椒为主料,口感香辣鲜美。制作辣子鸡的关键在于调味和烹制的时间。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒和姜片腌制一段时间。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,加入适量的辣椒酱和花椒酱,继续煸炒。最后,加入适量的水,炖煮至鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
第3章 口水鸡
口水鸡是湘菜中的一道凉菜,以鸡肉和口水为主要材料,口感鲜美。制作口水鸡的关键在于调味和冰镇。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒和姜片腌制一段时间。将鸡肉放入碗中,加入适量的口水和葱姜蒜,拌匀。最后,将拌好的鸡肉放入冰镇的容器中,放入冰箱冷藏至冰凉即可。
第4章 干锅菜花
干锅菜花是湘菜中的一道特色菜品,以菜花和猪肉为主要材料,口感香脆可口。制作干锅菜花的关键在于火候和时间的把握。先将菜花用清水泡软,备用。热锅冷油,将猪肉放入锅中煸炒,加入适量的盐、酱油和葱姜蒜,煸炒均匀。最后,加入泡软的菜花,继续煸炒至菜花熟透,汤汁浓稠即可。