炆皖鱼是一道美味的粤菜菜肴,它的做法和配料如下:
材料:
- 炆皖鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
做法:

1. 将炆皖鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入姜末、蒜末和青红椒片,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽和盐,煮至鱼块入味。
8. 加入适量糖和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鱼块表面呈现出金黄色即可。
温馨提示:

1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘在一起。
2. 煮鱼块时,不要煮太久,以免鱼肉老化。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
以上就是炆皖鱼粤菜的做法和配料,希望您能喜欢这道美味的菜肴。