湘菜芥兰球的做法大全
配方:
- 芥兰 200 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 芥兰洗净,去掉老叶,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 虾仁洗净,切成小丁,瘦肉末制成末,加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,下芥兰球煸炒,炒至芥兰球变软,捞出备用。
4. 原锅再加油烧热,放入虾仁末煸炒至变色,倒入瘦肉末末,继续炒匀。
5. 把炒好的芥兰球倒入锅中,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 芥兰球在焯水时,要放入开水中焯水,这样能够去除芥兰的苦味,并使芥兰球更绿、更脆。
2. 炒芥兰球时,火候不要太大,否则芥兰球容易变软烂。
3. 虾仁和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。