大家好，今天来为大家解答发面的老面团怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括剩下的酵子放干了能发面吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 冻过的老面还能发面吗
2. 剩下的酵子放干了能发面吗
3. 蒸馍时，用酵母发面与用老面团发面做出的馒头口感差别大吗
4. 发面面糊怎么做好吃

冻过的老面还能发面吗

冻过的老面还是能发面的。冷冻并不影响老面的发酵功能。但是用老面发的面团儿味道发酸。还需要用碱来综合一下。这会破坏面粉中的维生素。用酵母发面是最好的选择。用酵母发面，时间短发酵快，用酵母发面发酵好了，可以直接上屉蒸。方便快捷，营养美味。

剩下的酵子放干了能发面吗

以前没有发酵粉的年代，都是把酵子风干后保存，以供以后做发面用。

干酵子用时，先用温水泡发，然后再搅上白面糊，待发酵成蜂窝网状，然后再掺面和面，进行发酵。

发酵好的面块，揉搓馒坯时，放点碱面，这样蒸出来的馒头，喧软蓬松。

所以，剩下的酵子放干了能发面。

蒸馍时，用酵母发面与用老面团发面做出的馒头口感差别大吗

现代社会，由于生活节奏的加快，且老面馒头制做过程复杂，发酵时间过长，还要有一定的经验才行，所以现在很少有人再去做老面馒头了。

那么什么是老面馒头呢？

所谓“老面”是指发面的面种子，北方叫“面起子”。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，留着下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

接下来我们再来看你一下老面馒头和酵母发面馒头到底存在哪些区别呢？

1、口感不同。

用老面渣做出来的馒头食质地细腻，香醇可口，筋道有嚼劲；发酵粉馒头比较松软，不劲道。

2、老面馒头制作过程复杂，和面要经过多次醒发，发酵时间慢，何时发好，如何中和酸味，等等，全凭经验。相比之下，酵母发酵馒头制作过程要简单的多。

3、营养价值不同。

老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高，面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。

说实话，现在很少能吃到纯正的老面馒头了，想想小时候看着妈妈和面揉馒头，然后一家人围着地锅，闻着馒头漂出来的香味，等待馒头出笼的那一刻，是多么的幸福与温馨！之所以喜欢老面馒头，是因为有一份感情在里面！

朋友们，你对老面馒头的记忆还有多少呢？不妨分享出来吧！

发面面糊怎么做好吃

发面面糊饼要比一般的烧饼更加松软，老人不用用牙咬，用嘴唇都能扒拉下，哈哈！

我们可以将面粉，酵母，鸡蛋，葱花，盐都放到一个盆里，加水后开始用刮刀或者小勺子也行，进行搅拌，拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上。案板多放点面粉，将发酵好的面糊倒到面粉上，不要揉，轻轻叠几下几天，然后分成一个一个的小块，拉长，卷起来，用手拍扁，一面刷一层水，拿着在芝麻里面粘一下，然后芝麻朝上放到平底锅里，锅里要提前倒油，一边煎黄后，翻面再煎，两遍都煎成金黄色就可以拿出来了。外皮稍脆，里面又松又软，好吃得不得了。

关于发面的老面团怎么弄好吃和剩下的酵子放干了能发面吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。