拌粉拌面怎么弄好吃视频 拌面酱制作配方是什么

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拌粉拌面怎么弄好吃视频 拌面酱制作配方是什么

今天给各位分享拌粉拌面怎么弄好吃视频的知识,其中也会对拌面酱制作配方是什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 凉拌粉的汁怎么调
  2. 蒸菜怎么做的
  3. 拌面酱制作配方是什么
  4. 嫩豆腐怎么做好吃

凉拌粉的汁怎么调

好吃不过凉拌菜,凉拌菜好吃料汁是关键,一份好吃的凉菜汁,是多种调味料的组合。

今天就给你分享几道家庭中常吃的几种凉菜料汁做法。

凉拌粉的料汁调制方法

川北凉粉料汁做法

食材:米凉粉

调料:四川辣椒油、甜面酱、豆豉茸、蒜泥、花椒面、酱油、醋、盐、味精、糖粉、葱花

做法

凉粉切成细条,或者用凉粉刮丝器刮成二粗丝备用。拌菜盆中放入酱油、醋、甜面酱、豆豉茸、盐、味精、糖粉、花椒面、蒜泥、辣椒油充分搅拌均匀。切好的凉粉放入碗中,把搅拌均匀后的料汁浇入凉粉上面,撒上葱花拌均即可食用。

酸辣蕨根粉料汁做法

食材:蕨根粉

调料:酱油、陈醋、蒜水、花椒面、小米辣、盐、味精、辣椒油、

做法

蕨根粉提前用开水泡软料汁做法,拌菜盆中放入盐、酱油、陈醋、蒜水、小米辣、味精、花椒面、辣椒油搅拌均匀。泡好的蕨根粉放入碗中,浇上料汁,撒上葱花即可食用。

麻辣荞面料汁制法

食材:荞面

调料:酱油、香醋、花椒油、藤椒油、香油、盐、鸡精、小米辣碎、鲜汤、红油

做法

荞面用开水提前泡涨,放凉后用凉水淘洗三次。拌菜盆中放入鲜汤,加酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、藤椒油、小米辣碎、红油搅拌均匀。泡涨淘洗干净的荞面装盘,浇上调好的料汁,撒上香菜拌均即可食用。

说真的凉菜最关键还是要红油辣椒做好,才是做凉菜的关键调料,红油辣椒香不香决定这道菜凉菜好不好吃因素之一。都说红油是凉菜之魂,可想红油在凉拌菜中的重要性。

想要凉拌粉好吃,调料复合味也非常重要,味道不能单一,根据个人口感喜好做什么粉吃,料汁可以浓稠也可以汁水多点,凉菜中加入蒜泥和花椒面可以给一道凉拌粉加分哦。

蒸菜怎么做的

蒸菜的做法应该是最简单的一种做菜方式,而且是最原滋原味保留食材原有营养和味道的做法。

比如我这道蒸茄子缸豆的做法就很简单,先将茄子缸豆洗净,掐成段状放入碗中,不用放水,放少许盐,然后在烧饭的锅中放蒸架与饭一起做,等饭烧好后,拿出蒸架和碗,放少许生抽,麻油,一拌,一碗饭焐茄子和缸豆就做好了,味道好极了。

拌面酱制作配方是什么

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面条的制作是专业级别的,下面我就针对问题解答一下拌面酱都有哪些做法,以及问题中所附带图片中的面条的酱汁是如何制作的。

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问题附带图片中的面并非是用的酱料,而是熬制的辣汤

图片中看着很有食欲的面并非是用拌面酱所制作出来的,而是熬制的辣汤,就像是辣汤刀削面,以及山西等地的臊子面,类似这样的辣汤面,其实制作非常简单,只需要提前熬制出辣汤,然后每碗面里放一勺荤油,再加些鸡精,味精,盐,用煮面的水将碗中的所有调料化开,然后再加入煮好的面条,最后再加入适量辣汤和香菜,就是一碗好吃的面条了,下面我就分享下辣汤的熬制方法。

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【辣汤牛肉面的做法】

食材:牛肉一斤,大豆油2斤,二粗辣椒面半斤,辣椒粉半斤,葱姜蒜适量

调料:鸡精,味精,白糖,酱油,肉味王,秘制五香粉

香料:草果2个,丁香5克,桂皮5克,砂仁5克,花椒10克,孜然20克

秘制五香粉配方:花椒20克,八角10克,桂皮8克,香叶5克,白芷6克,小茴香10克【将上述香料按照比例打成粉即可】

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做法步骤;

1.锅中倒入准备好的豆油,烧热后下入葱姜蒜爆香,再下入准备好的所有香料炒出香味后

2.加入准备好的牛肉【牛肉提前切块或者条】,将牛肉水分炒干后,加入适量酱油,鸡精味精,肉味王,白糖,所有调料搅拌均匀后关火即可。

3.准备一个不锈钢桶,倒入适量清水,然后加入辣椒粉,辣椒面,和五香粉,再将之前炒好的牛肉和油倒入桶内,大火烧开,小火熬制1.5个小时即可。

注意事项:五香粉的添加量是以水的用量为准,每斤水添加5-7克五香粉,所以水的添加量可以根据自己实际用量为准添加即可。

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剁椒酱拌面的做法

食材:新鲜的红椒1斤,鲜小米辣适量【能吃辣的就多加,不能吃辣的就不用加】,生姜,冰糖,沙果或者苹果。

辣椒处理:将辣椒洗净控干水分,然后将辣椒切段,再用菜刀将辣椒剁细一些,不要用料理机打碎,苹果同样是切碎,让后和辣椒混合一起放入盆中留着备用。

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制作方法:

1.装有辣椒的盆中放入适量生姜末,加入适量的盐和白砂糖,然后搅拌均匀,然后放入干净的瓶中密封保存6天。

2.准备洋葱适量切末,生姜末适量,杭椒切成辣椒圈,蒜末适量,香葱适量,将所有蔬菜辅料放入盘子中。

3.锅中倒入适量油,下入葱姜蒜末,炒香后下入提前制作好的剁椒适量,加入适量一品鲜酱油,蚝油适量,少许白糖和老干妈,

4.然后将锅中所有调料翻炒均匀出香即可关火。

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提示1:剁椒拌面的制作,喜欢吃肉的可以在炒制剁椒前加入自己喜欢的肉类食材即可,然后后面的所有操作都是一样的,这样就可以出现很多不同味道的剁椒拌面。

提示2:在炒制剁椒的时候,也可以加些泡椒,会出现不一样的风味,炒制方法一样。

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嫩豆腐怎么做好吃

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

豆腐以其软嫩的口感,经济实惠的价格,取材方便,营养丰富,老少皆宜等的特点,赢得很多人喜欢,所以会经常出现在大家的餐桌上。

正是由于喜欢,所以才衍生出了很多不同的做法,老豆腐紧致细腻,不易碎,耐煮炖,嫩豆腐则比较滑嫩爽口,入口即化,只不过水分大,容易碎,各有各的特点,各有各的适合做法,今天就拿嫩豆腐来做好吃的,美味家常菜“蟹黄豆腐”,原来豆腐也可以做得这么“高大上”。

“蟹黄豆腐”原本用蟹黄,豆腐等食材制作而成,后来可能因为蟹黄的成本比较高,取材又不方便,所以就创新了这道美味,用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来,成菜后,黄白相间,色泽诱人,汤羹里的蛋黄沙沙的,包裏在滑嫩的豆腐上,咸中带鲜,鲜香可口,吃上一口,唇齿留香,久久回味,极具风格特色。

制作这道“蟹黄豆腐”的具体步骤如下。

——这道菜的制作要点——



(1)豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐,这样做出的成品,口感才会细腻滑嫩。



(2)豆腐切丁后要先焯水,焯水时水中放少许盐,这样既能入底味,又能使豆腐更加紧致,炖煮时就会更加有弹性不易碎。



(3)咸蛋黄中加入少许油,提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟,趁热蛋黄很容易就能碾开,而且会更加细腻油润,炒制时才会更加均匀,效果更好。



(4)蛋黄要炒至起沙,起泡时再加入热水,放入豆腐时,要小心沿锅边推动,以免把豆腐弄碎。



(5)加入盐调味时要适量,因为咸蛋黄本身就有咸味。

——制作这道菜肴的具体步骤——

【食材】内脂豆腐一盒,咸蛋黄3个,姜3克,小葱5克。

【调料】盐3克,糖2克,胡椒粉2克。

【具体的流程】



(1)把内脂豆腐撕去正面的包装膜,倒扣在案板上,剪去包装盒的对角,轻拍一下,很容易就会把豆腐整个倒扣出来。



(2)用右手拿刀先横着从豆腐中间片开,左手轻按住豆腐,这样不会散架,然后再横竖改刀切成丁备用。



(3)葱切葱花,姜切末备用。



(4)锅里水烧开,放入少许盐,把豆腐放入焯水,一定要小心推动,以免把豆腐弄碎,再水开,小火稍煮,捞出控水备用。



(5)把蛋黄放入小碗中,浇上少许油,再放入蒸笼,蒸3分钟左右,关火取出,趁热把蛋黄放在案板上,用刀碾碎,再剁一下,尽量剁得细一点。



(6)起锅烧油,油热放入姜末煸炒出味,然后放入剁碎的蛋黄,翻炒至蛋黄起沙,起了丰富的泡沫,加入适量热水

(水量以没过豆腐为宜),等水开后,加入盐,糖,胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁,炖煮三分钟,在这个过程中,要不断转动锅底,并且用炒勺小心沿锅边推动,使其受热均匀,最后淋入少许水淀粉,分几次,边淋边推动,等汤汁浓稠后,盛入汤盆中即可,好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。

以上就是我对“嫩豆腐怎么做好吃?”这个问题的回答,嫩豆腐滑嫩爽口,入口即化,怎样做都好吃,我也分享了一种好吃的做法“蟹黄豆腐”,咸中带鲜,鲜香可口,很有自己的风格特色。

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关于拌粉拌面怎么弄好吃视频,拌面酱制作配方是什么的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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