湘菜排骨红薯汤的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 红薯 2 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法流程:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 红薯去皮,切成小块。
3. 锅中倒油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至变色,倒入料酒翻炒几下。
5. 加入清水,放入红薯块,用中火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入盐和鸡精,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的钙、镁等成分形成沉淀,影响汤的质量。
2. 煮汤时尽量不要翻动,否则容易破坏汤的结构,使汤汁变得浓稠。
3. 红薯可以根据个人口味自由调整盐、鸡精的用量。