凉米线的汤怎么弄好吃(凉米线汤的制作方法)

2024-06-23 22:00:06 作者：小编原创 -

今天给各位分享凉米线的汤怎么弄好吃的知识，其中也会对凉米线汤的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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各家的配法可能会不一样，但配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。准备材料：干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量

（约8g）、香醋适量

（约3g）、油辣椒适量、云南酸辣椒适量

主料:米线1碗，肉末100g，酸腌菜100g

辅料:食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，味精适量

步骤1.姜、蒜切片，葱切段备用。

2.炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。

3.放入肉末翻炒。

4.放入酸腌菜翻炒。

5.倒入一大碗水烧沸。

6.调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

调料：咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁,卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。

1、首先，我们制作配料，将酸菜和肉末混合在一块，锅里放油爆炒，不间断搅拌，直到肉末香味扑鼻就可以出锅了

（不喜欢这般油腻的亲们可以替换成豆芽或凉粉；

2、将杂酱也倒入油锅中爆炒一下，杂酱油红变成微黑色就可以了

（不喜欢杂酱的，也可以将杂酱替换成炒花生米）；

3、将韭菜，葱，芫细清洗干净后切好放入碗中，记得一定要切成细末状，韭菜的话可以先用开水烫一下，也可以不烫；

4、将米线放入开水中烫一下，大概2分钟，捞入碗中放置于冰箱中令藏，直到没有温度即可；

5、取出米线，在往碗里添加葱，韭菜，杂酱，酸菜肉末和芫细，放入适量的花椒油和盐，味精等辅料；

6、放入已经泡好的酸汤白菜汤

（可以是酸萝卜汤），用筷子在碗里直接搅拌均匀即可食用。这样一碗冰凉可口的凉米线就制作而成

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。