【沙锅娃娃菜卤水配方】

1. 沙锅娃娃菜是川菜中的经典菜品之一,而卤水则是粤菜中的精髓所在。将二者相结合,不仅可以品尝到川菜和粤菜的独特风味,还可以体验到两种文化的碰撞与融合。
2. 沙锅娃娃菜卤水的配方如下:
- 沙锅娃娃菜:娃娃菜200克,粉丝100克,葱花适量,香菜适量。
- 卤水:猪心1个,猪肝1个,鸭血1个,豆腐1块,鸭掌1个,牛肚1个,鸡翅中10个,牛肉末100克,葱花适量,香菜适量,姜蒜末适量,八角2个,桂皮1根,香叶2片,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖适量,盐适量,清水适量。
3. 制作沙锅娃娃菜卤水需要先将猪心、猪肝、鸭血和牛肚焯水备用。将豆腐切成块,鸡翅中斩成小块,分别焯水后备用。
4. 在锅中加入清水,放入葱姜蒜末、八角、桂皮和香叶,煮开后加入生抽、老抽和料酒,调制成卤水汁备用。
5. 将焯水后的猪心、猪肝、鸭血和牛肚放入锅中,加入清水,煮至熟透后捞出备用。将豆腐块放入锅中,煮至入味后捞出备用。
6. 最后将沙锅娃娃菜切成块状,放入锅中,加入适量的盐和香菜,煮至娃娃菜变软烂即可。
7. 沙锅娃娃菜卤水是一道美味可口的川菜和粤菜的结合,不仅口感独特,而且营养丰富。可以搭配米饭一起食用,非常适合家庭聚餐。