湘菜鱼籽鱼泡衡阳的做法如下:
材料:
- 鱼籽
- 鱼泡
- 衡阳鱼调料
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 生抽
- 糖
步骤:

1. 将鱼籽清洗干净,用刀在鱼籽中间切一道十字形口子,然后用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鱼泡清洗干净,加入开水中焯水,煮至鱼泡浮起来,捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入衡阳鱼调料翻炒均匀。
5. 加入腌制好的鱼籽,翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入焯水后的鱼泡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮10分钟,直到鱼泡入味即可。
9. 将鱼泡和鱼籽盛出,撒上葱花即可。
做法简单,味道鲜美,是一道非常受欢迎的湘菜美食。